DENOMINAZIONE:

FRASCATI DOC

LE VARIETÀ: Malvasia del Lazio, Malvasia di Candia, Trebbiano, Bombino e Cacchione, coltivati a guyot e cordone speronato la densità d’impianto è di 4000 ceppi ettaro si producono in media 2,5 chili di uva per pianta

LA VENDEMMIA: A scalare a seconda delle varietà dalla seconda settimana di settembre fino a metà ottobre.

LA VINIFICAZIONE: Le uve intere vengono sottoposte ad una pressatura soffice, la fermentazione avviene a temperatura controllata (16°M18°), a fine fermentazione il vino viene elevato su fecce nobili per un mese.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE: Vino giallo paglierino con riflessi verdognoli.I profumi sono intensi, fini, ricordano: agrumi, mela gialla e fiori di acacia. Al palato è intenso, fine ed equilibrato.

ABBINAMENTO: Pesce sia crudo che cotto, antipasti, uova, minestre di verdure e primi piatti di tradizione romana. Temperatura di servizio consigliata 10°/ 12°.

scheda_tecnica

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